На прошлой неделе купил попробовать чай Пуэр. Как обычно из любопытности решил узнать его историю и какое влияние он оказывает на организм. Оказалось, что чай очень полезный.
Для первой пробы возьмите 2-3 г сухого чая на 100 мл воды, слейте первую короткую заварку и не делайте настой слишком крепким. Так проще понять вкус, реакцию желудка и бодрящий эффект.
Какой пуэр выбрать и как пить без перегруза
| Задача | Что выбрать | Как пить |
|---|---|---|
| Первое знакомство | Мягкий шу пуэр без резкого запаха сырости. | 2-3 г на 100 мл, вода около 95 °C, первая заварка сливается. |
| Бодрость утром | Шу или выдержанный шен, если хорошо переносите кофеин. | Пить после еды или вместе с легким перекусом. |
| После плотной еды | Некрепкий шу пуэр. | Небольшая чашка через 20-40 минут после еды. |
| Чувствительный желудок | Слабый настой, без экспериментов натощак. | Начать с половины чашки и смотреть на самочувствие. |
| Вечер | Лучше слабый настой или другой напиток без кофеина. | Не пить крепкий пуэр за 6-8 часов до сна при чувствительности к кофеину. |
Чай Пуэр
Воздействие Пуэра на организм зависит от качества чая, и, прежде всего, от его выдержки. Пуэр в процессе длительного хранения набирает силу и крепость. Как и старое вино, Пуэр творчески взаимодействует со временем и оно его не разрушает, а придаёт ему мягкость и силу.
В собрании записей «Фаньтяньлу» [1925 г.] сказано: «Чай Пуэр по характеру имеет мягкий вкус и нежный аромат, исцеляет от 100 болезней, пропаренный и запрессованный в ствол бамбука, цена этого вида совместима с ценой золота».
Мнение чайного эксперта: “Китайская медицина считает Пуэр тёплым по энергии чаем, поднимающим жар в селезёнке, мягко согревающем организм, в отличие от красного чая, который слишком горяч и излишне стимулирует сердце и желудок. Западная наука признает за этим чаем способность улучшать метаболизм и способствовать регуляции веса.
Чай Пуэр при расстройствах желудка
В чайной традиции пуэр часто пьют после плотной еды: вкус у него насыщенный, настой согревает, а сама пауза после еды помогает не спешить и лучше почувствовать насыщение. При этом заболевания желудка и кишечника нельзя лечить чаем. Если есть гастрит, язвенная болезнь, рефлюкс, боли, тошнота, диарея или обострение хронического заболевания, лучше обсудить напиток с врачом и не пить крепкий пуэр натощак.
Рекомендации по употреблению
Пуэр употреблять как лекарство не стоит, его нужно пить, как чай, и смотреть на собственную переносимость. Чаще всего его пьют после еды, особенно после плотного обеда. Если хочется добавить молоко, мёд, цветы лекарственных трав, сушёные фрукты, корицу или другие специи, лучше начинать с небольшого количества добавки, чтобы не перебить вкус самого чая.
Крепкий настой может мешать сну, усиливать сердцебиение или раздражать желудок у чувствительных людей. Осторожность нужна при беременности, тревожности, гипертонии, бессоннице, обострении болезней ЖКТ и при общем высоком потреблении кофеина за день.
По мнению французских исследователей, Пуэр благотворно воздействует на состав крови. Уменьшает содержание сахара и холестерина, что важно для людей, страдающих диабетом. Полезен Пуэр для людей, имеющих склонность к тромбообразованию, т.к. несколько снижает вязкость крови.
«Чай, расслабляющий сердце».
Что касается воздействия Пуэра на эмоциональные структуры нашего организма, то оно может быть и успокаивающим, и тонизирующим. В зависимости от нашего исходного состояния, т.к. тонкому чаю свойственно воздействовать на наш организм по принципу дополнительности выравнивания крайности в состоянии, приводя нас в равновесие и гармонию. Знатоки чая в Китае всегда ценили и ценят «чаи, расслабляющие сердце».
Рекомендуем обратить внимание на различие в свойствах заваренного и сваренного Пуэра. В зависимости от времени взаимодействия кипятка и чайного листа (времени выдержки чая) Пуэр может быть более тонизирующим (заваренный чай) и более успокаивающим (сваренный чай).
Воздействие чая на организм
Что же касается «заземляющего» воздействия Пуэра, то это достаточно субъективное описание его свойств. Для молодых чаёв подобное воздействие достаточно характерно, а старый чай, семи, десяти и более лет выдержки, по тонкости, силе, глубине воздействия вполне может конкурировать с лучшими улунскими чаями. Воздействие чая на организм зависит и от того человека, который заваривает чай. Нельзя изготовить два одинаковых чая и нельзя заварить два одинаковых чая. Средневековые китайские источники писали о том, что приготовление тонкого изысканного чая – занятие не из обыденных, и для него потребен человек, который своими достоинствами соответствовал бы достоинствам чая.“
Чайные оздоровительные смеси.
Чёрный чай Пуэр идеально адаптирован для составления различных чайных оздоровительных смесей. В Китае широко известны сочетания Пуэра и хризантем, Пуэра и роз, Пуэра и Ку Дина, Пуэра и корицы. Подобные добавки, если они делаются осмысленно и внимательно, способны изменить вкус и аромат чая. Внести в них новые грани и оттенки, скорректировать воздействие чая на организм.
Пуэр часто обсуждают рядом с контролем веса, потому что это низкокалорийный напиток с кофеином и выраженным вкусом. Он может заменить сладкий чай, газировку или лишний перекус, если пить его без сахара и десертов. Сам по себе напиток не сжигает жир: для снижения веса всё равно важны общий рацион, движение, сон и устойчивый дефицит калорий. По теме питания можно отдельно посмотреть материал о перекусах без голода.
Пуэр и сам по себе удовольствие для гурманов…
Источники
- Роскачество: материал о чае пуэр, составе, пользе, вреде и способах заваривания.
- EFSA Scientific Opinion on the Safety of Caffeine, 2015.
- Comparison of the chemical constituents of aged pu-erh tea, ripened pu-erh tea and other teas, Food Chemistry, 2011.
- Исследования ферментации пуэра и состава микробиоты ферментированного чая, PubMed/PMC.
Часто задаваемые вопросы
Чем шу пуэр отличается от шен пуэра?
Шу пуэр проходит ускоренную ферментацию и обычно дает темный, землистый, мягкий настой. Шен пуэр ближе к зеленому чаю: вкус может быть травянистым, терпким, с возрастом он становится мягче и глубже.
Как правильно заваривать пуэр дома?
Для обычного чайника берут примерно 2-3 г на 100 мл воды. Посуду прогревают, первую короткую заварку сливают, затем настаивают 20-40 секунд при проливе или 2-3 минуты при обычном способе.
Сколько раз можно заваривать пуэр?
Хороший лист выдерживает несколько проливов. В среднем ориентируются на 5-8 завариваний, но точное число зависит от качества чая, количества листа, воды и длительности настаивания.
Можно ли пить пуэр каждый день?
Здоровому взрослому человеку обычно можно пить пуэр ежедневно, если нет плохой реакции на кофеин и желудок. Начинать лучше с 1-2 небольших чашек в первой половине дня.
Можно ли пить пуэр натощак?
Крепкий пуэр натощак многим дает дискомфорт: тяжесть, тошноту, жжение или слабость. Безопаснее пить его после еды или вместе с легким перекусом.
Пуэр бодрит сильнее кофе?
Эффект зависит от сорта, крепости и чувствительности человека. В пуэре есть кофеин, поэтому крепкий настой может бодрить заметно, особенно утром или после перерыва от кофеина.
Почему от пуэра бывает сердцебиение или тревожность?
Чаще всего причина в крепком настое, большой порции, чаепитии натощак или общей нагрузке кофеином за день. Если реакция повторяется, стоит уменьшить крепость или отказаться от напитка.
Помогает ли пуэр похудеть?
Пуэр может заменить калорийные напитки и помочь не тянуться к сладкому после еды. Жир он не сжигает сам по себе; результат зависит от рациона, движения и общего количества калорий.
Что такое чайное опьянение от пуэра?
Так обычно называют состояние после слишком крепкого чая: легкое головокружение, жар, учащенное сердцебиение, дрожь или необычную расслабленность. Помогает еда, вода и более слабая заварка в следующий раз.
Как понять, что пуэр плохого качества?
Насторожить должны резкая плесень, затхлость, химический запах, грязная пыль, неприятная горечь без глубины вкуса и плохое самочувствие после слабого настоя.
